مع تزايد شعبية البرجر في السعودية، يعتقد البعض أن أي مشروع في هذا المجال ناجح بنسبة 100%. ولكن هل هذا الافتراض دقيق؟ وإذا كان المشروع واعدًا، فما هي المعدات المتخصصة التي يحتاجها؟ وما تكاليف إنشاء مطعم البرجر؟ وما أرباحه المتوقعة؟ كل هذا وأكثر ستجده في دراسة جدوى مطعم برجر pdf التي نقدمها لك، لتساعدك في اتخاذ القرار الاستثماري الصحيح.
عوامل نجاح مطاعم البرجر
حققت مشاريع مطاعم البرجر ازدهارًا ملحوظًا، حيث تمثل مبيعات وجبة البرجر 38% من إجمالي مبيعات قطاع الوجبات السريعة في السعودية، بإيرادات تتجاوز 6 مليارات ريال سنويًا. ومن أبرز العوامل التي ساهمت في نجاح وازدهار مشاريع مطاعم البرجر:
- نمو سوق البرجر بنسبة تتجاوز 9% سنويًا، مما يعزز فرص نجاح مشاريع مطاعم البرجر.
- 85% من محبي البرجر يشترون وجبة برجر مرة واحدة على الأقل شهريًا، مما يضمن مبيعات مستمرة.
- سهولة تشغيل وإدارة مطاعم البرجر بكفاءة، من خلال فريق صغير مُدرب من الشباب.
- لا يتطلب المشروع رأس مالًا كبيرًا، مما يجعله مناسبًا لأصحاب الميزانيات المحدودة.
رغم عوامل نجاح مطاعم البرجر، فإن ذلك لا يعني سهولة المنافسة أو ضمان نجاح المطعم بنسبة 100%، فقد تشهد بعض المناطق تشبعًا بالمطاعم، مما يجعل النجاح فيها يعتمد على استهداف عملاء المنافسين غير الراضين عن خدماتهم. وهنا تبرز أهمية دراسة جدوى مشروع مطعم برجر في تحليل نقاط ضعف المنافسين، من أجل وضع استراتيجية فعالة لجذب العملاء بناءً على هذه المعطيات.
معدات مشروع مطعم البرجر
إلى جانب المعدات الأساسية في أي مطبخ للمطاعم، كالثلاجات وأدوات الطهي و التقطيع، يعتمد مطبخ البرجر على أجهزة متخصصة، كالشوايات الخاصة بالبرجر والمفرمة ومقالي البطاطس. وفيما يلي أبرز المعدات المتخصصة لمطبخ البرجر:
الصاج (الجريل)
الصاج من المعدات الأساسية في مطعم البرجر، إذ لا يقتصر استخدامه على طهي البرجر وحسب، بل يُستخدم أيضًا في طهي أطعمة أخرى، كالبَيض والخضروات. وهناك عدة عوامل يجب مراعاتها عند اختيار الجريل:
- يُفضل ألا تقل سماكة الصاج عن نصف إنش، ومن الأفضل أن تكون إنشًا كاملًا للحفاظ على الحرارة، خاصةً مع ضغط الطلبات.
- يُفضل أن يكون حساس الحرارة (الترموستات) قريبًا من سطح الصاج لسرعة الاستجابة وضبط الحرارة بدقة.
- اختر صاجًا يعمل بالكهرباء أو الغاز وفقًا لتكلفة الطاقة وتوفرها في موقع المشروع.
- يجب أن يكون ارتفاعه مريحًا للطاهي لتسهيل حركته وتقليل الإجهاد.
شواية برجر فحم
تُستخدم شواية البرجر كبديل للصاج عند شوي البرجر. و ما يميزها أن شبكها المعدني يمنح اللحم علامات الشواء المميزة، كما يساعد على تصريف الدهون الزائدة وامتصاص نكهة الشواء المدخنة.
ملحوظة: هناك أجهزة تجمع بين الصاج (الجريل) وشواية برجر الفحم، ورغم أن هذا النوع يساعد على خفض التكاليف، فإنه لا يُفضَّل في مطاعم البرجر المتخصصة التي تعتمد على البرجر كوجبة أساسية في المبيعات، حيث يُنصح باستخدام جهازين منفصلين لضمان أعلى مستويات الإنتاجية والجودة.
جهاز المقلاة
المقلاة من المعدات الأساسية لتحضير البطاطس والمقبلات الجانبية، ويُفضل أن تتوفر فيها المواصفات التالية:
- لوحة تحكم إلكترونية لتسهيل ضبط حرارة الزيت بدقة.
- مؤقت زمني للتحكم في مدة القلي، مما يضمن ثبات الجودة في كل مرة.
- تصميم يُسهل تنظيف المقلاة لتقليل وقت الصيانة اليومية.
ملحوظة: لا تقتصر استخدامات المقلاة على تحضير البطاطس فقط، بل تُعد عنصرًا أساسيًا في مشروع مطعم البروست ويمكن استغلالها -إذا كانت مواصفاتها ملائمة للبروست- لإضافة هذا المنتج إلى قائمة المطعم ، مما يرفع متوسط قيمة الطلب ويعزز الربحية دون أن يشكل عبئًا إضافيًا على تكاليف تأسيس المطبخ.
جهاز حماصة خبز البرجر
تكمن أهميته في منح تحكم كامل بدرجة تحميص الخبز بشكل متساوٍ كما يضيف نكهة وقوامًا أفضل للساندويتش. ويساعد كذلك التحميص الداخلي للخبز في منع تسرب الصوص وتماسك الساندويتش.
تنويه: في حال كانت ميزانية المشروع محدودة ولا تسمح بشراء جهاز حماصة خبز البرجر (التوستر)، يمكن تأجيل اقتنائه إلى مرحلة لاحقة من المشروع مع احتساب تكلفته مسبقًا ضمن دراسة جدوى محل برجر، عبر تخصيص جزء من الأرباح المتوقعة لشرائها مستقبلًا.
مفرمة اللحم
مفرمة اللحم من المعدات الضرورية، إذ تتيح لك تحكمًا دقيقًا في نسبة الدهون ودرجة الفرم لتناسب متطلبات التحضير المختلفة. كما تمكّنك من إعداد وصفتك الخاصة داخل المطبخ، دون الحاجة إلى شراء برجر جاهز أو الاعتماد على فرم اللحم خارج المطعم.
ثلاجة وطاولة تحضير الساندويتش
وحدة متكاملة تجمع بين التبريد وسطح العمل، حيث تتيح حفظ مكونات البرجر – مثل الخضار والصلصات – داخل وحدة التبريد، مع توفير مساحة مخصصة وعملية لتحضير وتجميع الساندويتشات بسهولة وفي مكان واحد.
دراسة مالية موجزة عن مطعم برجر
الأرقام التالية مبنية على متوسطات السوق السعودي، وهي معلومات موجزة من دراسة جدوى مطعم برجر pdf .تهدف هذه المعلومات إلى تقديم تصور مبدئي للتكاليف والأرباح المتوقعة، مع الإشارة إلى أن النتائج قد تختلف حسب الموقع، وحجم المشروع، وطبيعة التشغيل.
كم تكلفة فتح مطعم برجر؟
يبلغ إجمالي التكاليف الاستثمارية لمطعم البرجر 139,400 ريال سعودي، تشمل تجهيز المحل والمعدات والأثاث.
أما التكاليف الشهرية فتصل إلى 53,200 ريال سعودي، موزعة كالتالي:
- إيجار المحل: 8,200 ريال
- رواتب الموظفين: 24,600 ريال
- المواد الأولية: 12,300 ريال
- الكهرباء والمياه والغاز: 3,000 ريال
- التسويق ومصاريف أخرى: 5,200 ريال
أرباح مطعم البرجر
بعد تغطية التكاليف، يحقق مطعم البرجر صافي ربح شهري قدره 15,489 ريال سعودي ، أي ما يعادل 185,868 ريال سنويًا، بشرط الحفاظ على نفس مستوى المبيعات.
بالنسبة لنقطة التعادل، وهي المرحلة التي تتساوى فيها الإيرادات مع التكاليف التشغيلية، فهي تتحقق عند بيع 89 وجبة يوميًا. أما نقطة استرداد رأس المال، فتتحقق عند بيع 115 وجبة يوميًا بسعر 20 ريالًا للوجبة، أي ما يعادل مبيعات شهرية بقيمة 68,689 ريال سعودي، وذلك بهدف استرجاع التكاليف الاستثمارية خلال 9 أشهر.
دراسة جدوى مطعم برجر pdf
احصل على دراسة جدوى مطعم برجر pdf توفر لك التالي:
- تقيم المواقع المناسبة لافتتاح المشروع بناءً على شريحة العملاء المستهدفة، ومستوى المنافسة في المركز المحدد.
- تحليل نقاط القوة والضعف لدى المنافسين، إلى جانب تحليل الفرص والتحديات الخارجية التي قد تواجه المشروع، مع توضيح آليات التعامل معها.
- أفضل عروض الأسعار لأجهزة ومعدات مطبخ البرجر، بناءً على المفاضلة بين الجودة والسعر، وذلك من خلال التواصل مع الموردين والتفاوض نيابة عنك.
- تحليل مالي شامل يتضمن تقدير تكاليف فتح المشروع، وتوقعات الأرباح، وتحديد نقطة التعادل، وذلك استنادًا إلى بيانات السوق الحالية ورأس المال المتاح.
تواصل الآن مع البوصلة أحد أفضل مكاتب دراسات الجدوى في السعودية والخليج العربي عبر الواتس آب أو على البريد الإلكتروني (info@al-bosla.com) للحصول على المزيد من التفاصيل.
